クリスマス料理といえばチキン。様々な部位を使った家庭で出来るディナーやパーティーの一品のほか、おもてなしなどで大活躍する“簡単”なひと手間で、ひとつ上の「チキン料理」を、料理研究家の田中愛子さん（キッチンカンバセーション主宰）に教えてもらいました。
※分量はいずれも4人分です。
(2008年12月19日up)
[ もっと読む ]

　牛肉よりは割安な豚肉。でも、「しっかり火を通さなきゃ」という意識から身は硬くパサパサで扱いづらいと思いません？　実は、それほど神経質にならなくても大丈夫なんです。誤った思い込みが豚肉本来のうまみを損なわせていたようで、「豚肉をもっとおいしく味わう料理」と、素朴な疑問について調べました。
※分量はいずれも2人分です。
(2008年11月21日up)
[ もっと読む ]

　食欲の秋です。小腹、別腹、すきっ腹。満たしたいおなかはいろいろですが、こんな「変わり丼」はいかが？　食べたい時が、おいしい時。ちゃちゃっと手早く作れる「最強、丼レシピ」を紹介します。
※分量はいずれも４人分です。
(2008年10月17日up)
[ もっと読む ]

　鮭がおいしい季節。１年を通して食卓にあがる人気の魚ですが、ふと気づくと料理はいつも塩焼きかムニエル…なんてことはありませんか？
　料理研究家の足立敦子さんのレシピで、鮭のレパートリーを増やしましょ！
(2008年9月19日up)
[ もっと読む ]

　キッチンカンバセーション主宰・料理研究家の田中愛子さんに聞く「ナシ料理」。
これからはフルーツがおいしい季節です。その中でも人気があるのが「ナシ」。みずみずしい実に、シャリシャリした歯ごたえがたまりませんね。そんなナシのおいしさをそのまま料理に使ったオシャレな料理です。お試しあれ。
※材料はいずれも4人分です。
(2008年8月15日up)
[ もっと読む ]

　そうめん、ラーメン、うどんにパスタ…。ツルツルとのどごしがよく食欲が落ちる夏には最適ですが、手を抜くと炭水化物オンリーの偏った料理になりがち。子どもに不足しがちな栄養素はカルシウムとビタミン。この２つは意識して摂取してほしいですね。炭水化物、タンパク質、脂質にビタミン、ミネラルの五大栄養素を盛り込んだめん料理を紹介します。
(2008年6月24日up)
[ もっと読む ]

　そろそろ初夏の魚が出回る時期。でも、家庭用グリルで魚を焼くと、皮が網に引っ付いて見栄えはイマイチ。初心者には何かと難しいのが魚料理。そこで、おいしく仕上げる魚料理のコツを教えます。
(2008年4月30日up)
[ もっと読む ]

　長岡京の料理研究家・並川悦子さん直伝
　タケノコと言えば若竹煮や炊き込みご飯が定番ですが、ちょっとの工夫でいろんな食べ方ができるんですよ。
　ここ長岡京は色白、べっぴんの高級な白子タケノコの産地。季節になると竹やぶ沿いの道に掘りたてのタケノコが並びます。そこで、産地だからこそ生まれたアイデアレシピを紹介します。ぜひ、作ってみて下さい。
※材料はすべて4人分
(2008年4月2日up)
[ もっと読む ]