【動画あり】春の黄色い炊き込みご飯

春の黄色い炊き込みご飯

薬膳料理研究家 高見節佳さんに聞くレシピ

作り方

春の黄色い炊き込みご飯

春の黄色い炊き込みご飯

By admin 公開: 3月 5, 2019

  • 出来上がり量: 4~5 人前

薬膳料理研究家 高見節佳さんに聞くレシピ(1人分 302kcal 塩分1g)

材料

作り方

  1. アサリは砂抜きする。米は研いでザルにあげる。
  2. クチナシの実をすりこぎで粗く砕く。パックなどに入れ、分量の水に30分浸し、中火にかける。沸騰したら10分煎じ、パックを取り出す。
  3. アサリと酒を鍋に入れ、フタをして中火にかける。殻が開いたらアサリを別の容器に移してラップをかける。だし汁をこす。
  4. 鍋に(3)のだし汁と(2)を加えて合計480㎖にする(不足なら水を足す)。米を入れて30分浸水させる。だし昆布、塩、千切りにしたショウガを加えてフタをし、中強火にかける。
  5. 沸騰したら弱火で13分加熱して火を止め、アサリを加えて10分蒸らす。ご飯をほぐして器に盛り、粗く刻んだセリを添える。


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